- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Maag Lever Darm Stichting
Ingrediënten
- 1 bloemkool (ca. 800 g kleine roosjes)
- 6 el olijfolie
- versgemalen peper
- 300 g volkoren spaghetti
- 3 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 100 g diepvries doperwtjes, ontdooid
- 60 g hazelnoten, geroosterd
- 2 handjes verse basilicumblaadjes
- 60 g gemalen Parmezaan
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de bloemkoolroosjes in een braadslede of ovenschaal, besprenkel met de helft van de olie en bestrooi met matig zout en gemalen peper naar smaak. Plaats de roosjes in het midden van de oven en rooster in ca. 40 minuten gaar. Draai de groenten tussendoor een aantal keer om.
Breng intussen in een pan een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de volkoren spaghetti gaar in de tijd die staat aangegeven op de verpakking. Giet af als de spaghetti gaar is en spoel af onder lauw water.
Snipper ondertussen de sjalotten en hak de knoflook fijn.
Verhit in een braadpan de overige olie en fruit hierin sjalot snippers en gehakte knoflook op laag vuur. Voeg de doperwtjes toe en warm mee.
Voeg de volkorenpasta en geroosterde bloemkoolroosjes toe en hussel goed door elkaar.
Hak de hazelnoten en basilicumblaadjes grof en garneer hiermee het gerecht.
Serveer met gemalen Parmezaan naar smaak.