Hoofdgerecht voor 4 personen
Laat de eieren op kamertemperatuur komen
Snijd de broccoli in roosjes en de champignons in plakjes
Bak de aardappelschijfjes in 30 minuten bruin en gaar
Kook de broccoliroosjes in 5 minuten gaar
Bak de champignonschijfjes in ca. 10 minuten bruinnen gaar
Klop de eieren in een kom, verhit wat olie op middelhoog vuur in een koekenpan
Bak het ei tot de onderlaag gestold is, laat het niet gestolde ei er onder lopen
Schep de ingredienten op de omelet, draai op z’n kop en laat nog 10 minuten goed gaar worden