- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Allerhande
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 5 el zonnebloemolie
- 2 tl paprikapoeder
- 12 rundergehaktballetjes
- 1 aubergine
- 2 zoete puntpaprika’s
- 400 g gepelde tomaten in blik
- 4 meergranen pistolets
- 15 g verse platte peterselie
Voorbereiding
Snijd de knoflook fijn.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise).
Snijd de steel van de paprika’s verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne ringen.
Bereiding
Verhit 3 el olie in een hapjespan en fruit de knoflook en paprikapoeder 1 minuut Voeg de gehaktballetjes toe en bak in 5 minuten rondom bruin. Neem uit de pan, maar laat het bakvet achter.
Bak de aubergine en paprika 4 minuten in het achtergebleven bakvet. Schep regelmatig om. Voeg de tomaten toe en plet met de achterkant van een houten lepel. Voeg de gehaktballetjes toe, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 10 minuten stoven.
Snijd ondertussen de pistolets in de lengte doormidden. Bestrijk beide kanten met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril de pistolets in twee delen 5 minuten. Keer halverwege.
Snijd de peterselie fijn en strooi over de gehaktballetjes en gestoofde paprika. Serveer met de gegrilde pistolets.