- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Allerhande
Ingrediënten
- 250 gr basmatirijst
- 1 mini-watermeloen
- 2 lenteuitjes
½ rode peper- 1 el sojasaus
- 2 eetrijpe avocado’s
- 2 eetrijpe mango’s
1 el sesamolie- oriental spice blend voor poké bowl
- 1 limoen
Voorbereiding
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Bereiding
Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes van ca. 1½ cm.
Snijd de lenteuitjes in dunne ringetjes.
Pers de limoen uit en vang het sap op in een bakje.
Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees van de halve peper fijn.
Meng de watermeloen met 1 el sojasaus, de rode peper en de helft van de salade-ui in een kom en laat staan tot gebruik.
Verwijder de pit uit de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verwijder de pit uit de mango’s ensnijd het vruchtvlees in blokjes.
Laat de watermeloen uitlekken en schep de avocado en mango erdoor.
Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel de watermeloen, avocado en mango erover.
Zet de rest van de lenteuitjes, het limoensap en de pokebowlkruiden op tafel zodat iedereen naar smaak kan bestrooien.