Pastasalade met avocado en ricotta (nieuw)

Hoofdgerecht voor 4 personen
Uit: Hello fresh

foto

Deze zomerse salade is perfect om mee te nemen naar het park, in een jampot bijvoorbeeld. De citroen en ricotta maken het gerecht lekker fris. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’, wat verwijst naar de manier waarop deze zachte Italiaanse kaas gemaakt wordt: door de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel opnieuw te koken ontstaat ricotta.

Ingrediënten

Voorbereiding

Kook ruim water in een pan met deksel

Halveer de gekleurde cherrytomaten

Snipper de sjalot

Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in parten

Snijd de avocado in blokjes

Bereiding

Kook de rigatoni, met een snuf zout, in 12 – 14 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen

Meng 1 tl citroensap per persoon, de fijngesnipperde sjalot en per persoon 1/4 tl zout en 1/4 tl peper door de ricotta

Hak de bladpeterselie en de basilicum fijn

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poppen

Haal uit de pan en bewaar apart

Meng de cherrytomaten, avocado, kruiden, ricotta en de veldsla door de rigatoni

Verdeel de pastasalade over de borden en garneer met de pompoenpitten en de citroen parten