- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Allerhande
- 2020-12-13
- Miguel en Astrid vonden het erg lekker, Gaelle en Jeroen lekker.
Marga kreeg erg veel last van de Andalus kruiden
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappel
- 3 winterpenen
- 4 sjalotjes
- 400 g pompoenstukjes
- 3 el olie
- 1 el Euroma al andalus kruiden
- 370 g kipdijfilet
1 el harissa
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd in stukken van 2 cm en kook in 15 min. gaar.
Schil ondertussen de winterpeen en snijd in blokjes van een ½ cm (brunoise). Snijd de sjalotjes elk in 8 partjes. Verdeel de winterpeen, ui en pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olie en bestrooi met de kruiden. Rooster de groenten ca. 20 minuten in het midden van de oven.
Bestrijk de kip met de harissa. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur in 20 minuten bruin en gaar. Keer regelmatig.
Giet de aardappelen af. Voeg 200 ml melk (per 4 personen) en boter toe aan de aardappelen en stamp tot een grove puree. Haal de groenten uit de oven en schep ze door de puree. Breng op smaak met peper.
Serveer de stamppot met de kip.