- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Jamie’s Kookrevolutie, blz. 26
- 2021-09-16
- Miguel wilde het geen top geven vanwege de doperwten
- Hollandse garnalen vind je niet meer terug - reuzengarnalen gebruiken.
Ingrediënten
- 300 gram volkoren couscous
- olijfolie
- 2 citroenen
- 2 tenen knoflook, geperst
1/2 rode rode peper, heel fijn gesneden- handje vol basilicum, fijngesneden
- 1 el komijn
- 1/2 el kaneel
- 300 gr visfilets
- 200 gr reuzengarnalen
- 2 blikken tomatenstukjes
- 2 handen vol erwten
en sperziebonen(diepvries) - peper en zout naar smaak
Bereiding
Doe couscous in een kom met een paar lepels olijfolie. Pers de sap van 1 citroen erbij. Doe er naar smaak peper en zout bij. Giet er zoveel kokend water bij dat de couscous net onderstaat en dek de kom af met een bord. Geef de couscous 10 minuten tijd om het water op te nemen.
Zet een grote koekenpan op matig vuur. Giet een paar scheuten olijfolie in de pan. Fruit de knoflook, pepertjes en gehakte basilicum, komijn en kaneel. Doe 2 blikken tomatenstukjes, erwten en sperziebonen erbij. Knijp sap van 1 citroen erbij. Roer alles door, breng aan de kook en leg de vis er bovenop.
Laat met de desksel op de pan 5 minuten zachtjes stoven. Voeg de garnalen toe en laat nog 5 minuten stoven
Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
Roer de korrels van de couscous los met een vork. Schep de couscous op 4 borden en doe de saus erop.