- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Smulweb
Ingrediënten
- 500 gram macaroni
- Een klein bosje verse marjolein of oregano
- 150 gram grana padano, vers geraspt plus wat extra om over het gerecht te strooien
- 150 gram boeren sprookjeskaas
Wat geraspte nootmuskaat- 1 bolletje buffelmozzarella
- 1 klontje roomboter
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Eventueel een paar eetlepels pesto (optioneel)
Voorbereiding
Rasp de grana padano en de sprookjeskaas
Bereiding
Doe voldoende water in de pan met wat zout en breng aan de kook. Voeg de macaroni toe maar kook het 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet de macaroni af maar bewaar wat van het kookvocht.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Als de boter schuim begint te vormen voeg je de marjolein en/of oregano toe en bak het voor ±1 minuut tot het knapperig wordt. Draai het vuur uit.
Voeg nu de gekookte macaroni toe aan de pan met de gebakken kruiden plus wat lepels van het bewaarde macaroni kookvocht. Voeg nu ook de geraspte kazen toe plus de mascarpone.
Zet het terug op een middelmatig vuur en roer totdat je smeuïge saus hebt. Mogelijk heb je nog meer kookwater nodig, blijf doorgaan tot het echt smeuïg is. Proef even of er nog wat zout en peper bij moet en rasp er wat nootmuskaat over of roer er pesto doorheen.
Doe dan alles over in een ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukjes en sprenkel er wat van de extra Parmezaanse kaas over. Zet in de voorverwarmde oven voor ± 10 minuten.
Zet het daarna even onder de grill zodat het een korstje krijgt.