Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking. Schil ondertussen de mango’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de kipfilet in blokjes van ca. 1 cm.
Schep de broccolirijst door de gekookte quinoa. Breng op smaak met versgemalen peper, zout, olijfolie en azijn. Schep de blokjes mango en kip door de quinoa-broccolirijst en verkruimel de geitenkaas erover.