- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: AllerHande
- 2021-06-30: Miguel vond dit erg lekker. Gaelle helemaal niet…
Ingrediënten
- 300 g driekleurenquinoa
- 2 eetrijpe mango’s
- 150 g gerookte kipfilet
- 400 g broccolirijst
- 3 el traditionele olijfolie
- 2 el azijn
- 125 g verse geitenkaas naturel 45+
Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking. Schil ondertussen de mango’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de kipfilet in blokjes van ca. 1 cm.
Schep de broccolirijst door de gekookte quinoa. Breng op smaak met versgemalen peper, zout, olijfolie en azijn. Schep de blokjes mango en kip door de quinoa-broccolirijst en verkruimel de geitenkaas erover.