- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Allerhande
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 450 gram bamigroente
- 1 paksoi
- zonnebloemolie
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 200 gram kokosmelk
- 300 ml kraanwater
- 250 gram volkoren woknoedels
- 2 bosuitjes
Voorbereiding
Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm.
Haal de rode peper uit de zak bamigroente en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de paksoi in repen van 2 cm breed.
Bereiding
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 3 min. Voeg de bamigroente, paksoi en rode peper toe en bak 3 min. mee. Voeg de kerriepoeder, kokosmelk en het water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken met de deksel op de pan.
Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water.
Meng de noedels met de saus. Snijd de bosuitjes in ringetjes en strooi erover.