- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: MAX vandaag
- 2022-05-29, Miguel vond het niet lekker, Astrid, Gaelle en Jeroen wel.
Ingrediënten
- 1 schenkel
- 2 l water
- 1 kleine knolselderij
- 400 gram snijbonen
- 1 prei
- 400 gram vastkokende aardappels
- 4 bleekselderijstengels
- 300 gram rundvlees of soepballetjes
- 1 pot witte bonen (à 400 gram)
- peper, zout
- worcestersaus naar smaak
Voorbereiding
Doe de schenkel met 2 liter water in de grote soeppan en laat 2 uur trekken. Gebruik evt. een kruidenbuiltje.
Bereiding
Schil de knolselderij, snijd in blokjes en voeg toe. Snijd de kontjes van de snijbonen, snijd de snijbonen in stukjes en voeg toe. Halveer de prei in de lengte en was onder de kraan. Snijd de prei in halve ringen en voeg toe. Snijd de aardappel in stukjes en voeg toe. Schil de bleekselderijstengels, snijd in kleine stukjes en voeg toe. Snijd het vlees in dunne reepjes en voeg toe. Laat het geheel nog op laag vuur circa 10 minuten pruttelen.
Spoel de witte bonen af, voeg toe en verwarm kort door. Hak de peterselie. Breng de soep eventueel nog op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de peterselie. Bedruppel eventueel nog met wat worcestersaus.