- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: FavorFlav
Ingrediënten
- 250 gr spekblokjes
- 250 gr champignons
- 2 knoflooktenen, gepeld
- 200 gr diepvries doperwtjes, ontdooid
- 250 ml crème fraîche
- 4 eidooiers
2 rode chilipeper- handjevol gehakte peterselie
- Parmezaanse kaas om erover te raspen
- 500 g gedroogde spaghetti
- zout en peper
Voorbereiding
Ontdooi de doperwten in een bak koud water
Zorg voor een ruime pan kokend water op het vuur en voeg een flinke snuf zout toe.
Maak de champignons schoon
Bereiding
Zet een grote hapjes- of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
Doe de spaghetti in het kokende water.
Snij het spek in stukjes, doe het in de hete koekenpan en bak terwijl je het uit elkaar haalt. Maal er zwarte peper over. Snij de knoflook in dunne plakjes en voeg bij het spek. Snij de champignons in plakken en voeg bij het spek. Voeg wat zout en peper toe. Snij de peper in dunne ringen en doe ook in de koekenpan.
Rasp wat kaas in de kom bij de eidooiers en voeg de crème fraîche toe. Meng goed en roer er ook een lepel van het kookwater van de pasta door.
Doe de doperwten in de koekenpan en roer goed om. Voeg 2 soeplepels kookwater toe aan de koekenpan en meng alles.
Giet de spaghetti vlak voor al dente af en doe de pasta in de koekenpan. Zet het vuur laag en doe het eiermengsel in de koekenpan. Roer kort om totdat alle pasta bedekt is.
Roer de peterselie erdoor, serveer op een groot bord en schaaf er nog meer Parmezaanse kaas over.