- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Uit: Lidl
Ingrediënten
- 1 citroen
- 2 sjalotten
- 2 el olijfolie
- 300 g risotto rijst
- 700 ml groentebouillon
100 ml witte wijn- 8 ansjovis
- 2 el Pecorino kaas
- 2 el peterselie
- peper
Voorbereiding
Snipper de sjalotjes fijn en hak de ansjovis grof.
Was de citroen, rasp de schil en pers de citroen uit.
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotjes en de ansjovis aan. Voeg de risottorijst toe en schep deze om tot alle korrels een glanzend laagje hebben.
Verwarm de bouillon. Schenk de witte wijn bij de rijst en schep regelmatig om tot al het vocht is opgenomen. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe (voeg pas een nieuwe scheut toe als de bouillon is opgenomen).
Roer aan het eind de citroenrasp, sap, Pecorino en peterselie erdoor en breng het op smaak met peper.
Garneer eventueel met de overgebleven ansjovis.